Postre Príncipe Alberto

(Típico de la isla de La Palma)

Ingredientes:

• Una tableta de chocolate para fundir


• 100 g. de almendras


• 100g. de avellanas


• 300 g. de azúcar


• Mantequilla


• 4 huevos


• Una taza de café azucarado


• Bizcochos de Soletilla


• Nata

Preparación:

-Batimos la mantequilla hasta que quede espumosa y le vamos añadiendo el azúcar hasta conseguir una crema.

-Sin dejar de mover le vamos añadiendo las yemas una a una hasta conseguir una mezcla esponjosa.

- Fundimos el chocolate y después de dejarlo enfriar un poco se lo añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una crema de chocolate.

-Añadimos las claras montadas a punto de nieve, las almendras y las avellanas tostadas y picadas finas removiendo muy suavemente.

- Untamos un molde con mantequilla y sobre él colocamos los bizcochos empapados con el café azucarado, luego sobre los bizcochos una capa de la crema de chocolate y así sucesivamente hasta llenar el recipiente; dejando la última capa para la crema de chocolate espolvoreada con pedacitos de avellanas, almendras y virutas de chocolate.

-Lo dejamos enfriar unas horas en el frigorífico.

(Ésta receta ha sido extraída del libro los mejores postres de Canarias)