domingo, 22 de junio de 2008

Postre: Frangollo Canario

Ingredientes:

100 gramos de almendras
200 gramos de azúcar
1 rama de canela
250 gramos de harina de millo (harina de maíz gruesa)
1 litro de leche
La cáscara de un limón
50 gramos de pasas

Preparación:

En un puchero con medio litro de agua disolvemos el millo; añadimos la leche, la canela, la corteza del limón, las pasas, el azúcar y las almendras troceadas. Lo ponemos al fuego y lo dejamos hervir a fuego moderado y moviéndolo para que no se pegue, hasta que el millo esté cocido y el conjunto quede ligeramente espeso.Acabado del plato Retiramos la canela y la corteza de limón y lo servimos en cuencos, acompañado de miel.

Papas arrugadas con mojo rojo picón.


Ingredientes:



  • 1 Kg. de papas pequeñas

  • 2 puños (1/4 Kg) de sal

  • 1 trozo de limón y agua.

Elaboración:

1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.
2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón.
y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.
Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).
3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
4. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.

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Mojo Rojo o Picón




Ingredientes:



  • 1 cabeza de ajo,

  • 2 pimientas piconas,

  • 1 cucharilla de cominos en grano,

  • 1 cucharilla de pimentón,

  • 4 cucharadas de vinagre,

  • 15 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal gorda al gusto.

Elaboración:



1. En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
3. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.
Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.




Nota: Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.

sábado, 21 de junio de 2008

Carne de Cabra

(Dedicada a tí papá, te quiero muchísimo,je,je)

Ésta receta se usa principalmente en épocas festivas y para agasajar a nuestros invitados. Aquí le hemos puesto como guarnición un exquisito arroz blanco que siempre queda bien como acompañante de cualquier tipo de carne.
Para realizar ésta deliciosa receta canaria utilizaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 kgrs. de Carne de cabra.
  • 2 cebollas
  • 1/4 de aceitede Oliva
  • 1 Pimiento rojo
  • 1/4 de Vino tinto
  • Tomillo
  • Clavo
  • Comino
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 1Pimienta picona roja
  • 2 pastillitas de caldo de gallina
  • agua
  • sal

Tiempo de cocción: 2 horas aproximadamente.

Elaboración:

  • Troceamos la carne en tacos y la sazonamos.
  • Rehogamos la cebolla en el aceite y luego añadimos la carne de cabra. La vamos rehogando hasta que se dore un poquito (que notemos que cambia su color rojizo habitual).
  • Luego añadimos el pimiento y las especias dejándolo todo a fuego lento durante 15 minutos.
  • Luego agregaremos el pimentón, el vino tinto y las pastillas de caldo.
  • Por último añadiremos el agua hasta cubrir la carne y lo dejamos cocer todo durante 1 hora y 1/2.

Nota: Éste plato se puede acompañar también con unas papas arrugadas o fritas y ,por supuesto, con una buena copa de vino tinto canario.

miércoles, 18 de junio de 2008

Disculpas...

Quiero disculparme por tener desantendido mi blog durante tantos meses, ahora mismo estoy pasando por un momento muy duro de mi vida que me está costando mucho sobrellevar...Espero poder ponerme al teclado pronto e incluir más recetas de nuestra cocina canaria, etc... Besos y gracias por todo.