Mojo Cremoso de Aguacate

Ingredientes:

· 1 cabeza de ajo
· 1 cucharadita de sal,comino en grano,pimienta negra molida y la puntita de una guindilla.

· 200 ml de aceite
· 50-100 ml de vinagre de manzana
· 1 manojo de perejil o de cilantro
· 1 aguacate maduro

Preparación:

• Pelar el ajo y trocearlo.


• Con la batidora mezclamos el ajo, la sal y 50 ml de vinagre hasta obtener una masa homogénea.


• Pelar el aguacate y, una vez retirado el hueso, cortarlo en trozos gruesos. Seguidamente hay que rociarlo de inmediato con unas gotas de vinagre para evitar que se oxide (se ponga marrón).


• Mezclar el aguacate con el perejil o el cilantro en la batidora hasta obtener una masa homogénea.


• Añadir poco a poco el aceite sin dejar de batir.